구로시오 공방

黒潮工房 (Kuroshiokobo)
진짜 가다랑어 다타키 체험
구로시오 공방은 전갱이나 청어 회, 가쓰오노타카키로 유명한 제철 숯불 훈제 구이 및 가쓰오노타타키(가다랑어 다타키) 등 나가토사 지역에서 나는 진미가 한 곳에 모여 있는 레스토랑입니다.
구로시오 해류를 타고 북쪽으로 이동하는 봄철 가다랑어는 더 단 맛을 띠며, 남쪽으로 멀리 떨어진 곳에서 잡히는 가을철 가다랑어는 더 지방이 많고 부드러운 식감이 특징입니다. 구로시오 공방에서 제조하는 가쓰오타타키가 특별히 더 가볍고 섬세한 질감을 자랑하는 비결은 선도 100%의 가다랑어와 깨끗한 짚을 조리에 사용하기 때문입니다. 현지 요리의 전통과 지식 보존을 위해, 구로시오 공방에서는 이러한 체험 외에도 가쓰오타타키 제작을 공개 시연하고 있습니다.
공방 장인이 가다랑어를 조리하는 과정을 안내하며 참여를 돕고 있으며, 더욱 열정적인 분들은 중급자 과정을 선택해 군침 도는 조리 전, 통 가다랑어를 손질하는 법도 배울 수 있습니다.
지역
서부
테마
음식 체험
주소 高知県高岡郡中土佐町久礼8009-11 (8009-11, Kure, Nakatosa Town, Takaoka Gun, Kochi Prefecture, Japan)
전화번호 0889-40-1160
*일본어 대응만 가능
이메일info@honjin.or.jp
영업 시간8:00-15:00
휴무일매월 둘째 주 목요일(공휴일일 경우 변동됩니다)
요금 ● 초보자 코스
가다랑어 가격(가격 변동) +800엔(세금 포함)
생선을 잘라 포장하는 작업까지 포함됩니다.

● 중급자 코스
가다랑어 가격(가격 변동) +1,500엔(세금 포함)
통 가다랑어를 포장하는 작업까지 포함됩니다.
가는 법고치 고속도로 나카토사 IC에서 차로 약 5분
웹사이트 웹사이트
맵코드362 568 170*68
비고기간: 4월 ~ 10월(10:00-14:00)
체험 시간: 10:00-14:00

초보자와 중급자 코스 모두 예약이 필요합니다(4월 27일~5월 6일 및 8월 9~16일에는 예약을 받지 않습니다).

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