가쓰오부네 도사 다타키 도장

가쓰오부네 도사 다타키 도장에서 일식 장인이 되어 보세요! 경험이 풍부한 직원의 도움을 받아 다타키를 만들어 보거나 짚불로 가쓰오(가다랑어)의 겉면을 빠르게 구워내는 과정을 볼 수 있습니다. 강렬한 열기는 생선에 따스한 훈연향을 입히며, 내부는 날것 그대로의 신선도를 유지해 줍니다. 작업이 끝난 생선은 작게 썰어 즉석에서 양파나 파, 마늘 또는 레몬과 곁들여 드실 수도 있으며 집으로 가져가실 수 있도록 포장해 드리기도 합니다.
가쓰오는 일식에서 제일 많이 사용하는 요리 재료 중 하나입니다. 주로 말린 뒤 국물을 우릴 때나 토핑으로 사용하는 경우가 많은데, 이곳 도사에서는 태평양에서 가장 신선한 가쓰오를 사용하기 때문에 하루 공급량에 제한이 있으며, 매진 시 서비스는 중단됩니다. 예약 없이도 이용하실 수 있지만 가급적 단체 예약을 권장합니다.
도사 다타키 도장은 여러 레스토랑들과 함께 가쓰오부네 단지 내에 있으며, 단지 내에는 현지 직송으로 들어오는 지역의 먹거리로 가득 찬 식료품점이 있어 선물을 구입하기에도 아주 좋습니다.