태평양 쿠로시오 해류로 인해 고치현은 수산물이 풍부한데, 그중 고치현 주민 투표에서 1위로 선정된 소울 푸드 '가쓰오다타키' 가 가장 대표적입니다. 가다랑어 소비량이 가장 많은 고치현에는 가다랑어 파생 요리가 많이 있으며, 모두 놓칠 수 없는 별미입니다. 고치현의 가다랑어 매력을 알고 싶다면 '
카츠오노 타타키(가다랑어 짚불구이): 고치의 소울 푸드' 글을 참조하세요. 가다랑어 이외에 '청수 고등어, 킨메다이, 조개류' 등도 식욕을 돋우는 해산물 요리입니다. 나의 미식 리스트에 더 많은 메뉴를 추가하고 싶다면 '
초 가다랑어: 꼭 먹어봐야 할 고치 해산물' 을 참조하세요.
고치현은 해산물이 풍부할 뿐 아니라 독특한 풍미의 육류 제품도 많이 생산됩니다. 그중 붉은 고기와 균형 잡힌 지방이 주는 독특한 향, 풍부한 식감과 입안에서 풍기는 자연스러운 단맛을 느낄 수 있고. 연간 생산량이 400마리에 불과한 '환상적 와규-도사 아카우시' 를 필두로, 육수가 신선하고 달고 맛있으며, 위인 사카모토 료마가 가장 좋아했던 음식이라고 알려져 있는 전국에서 점유율이 0.07%인 희귀한 '환상의 싸움닭-고멘 샤모' 로 끓인 '샤모 나베', 또 육질이 부드럽고 연하며 신선하고 단 맛이 진한 '시만토 강 돼지고기' 등 종류를 셀 수 없을 정도로 많이 있습니다. 더 많은 고치의 맛있는 육류 요리를 알아보고 싶다면 '
고치에만 있는 고기: 소고기, 돼지고기, 닭고기' 글을 참조하세요.
지형 및 긴 일조량의 혜택을 받는 비가 많이 오는 기후로 인해 고치에서 생산되는 농산물은 '유자' 를 필두로 부추, 가지, 생강 등이 모두 국내에서 생산량이 가장 많으며, 이 재료를 이용해 만든 요리 역시 놓칠 수 없습니다. 제철 과일로는 '토마토', '코나츠'、'신고배', '크리스탈 포멜로' 가 여행객에게 많은 인기를 얻고 있습니다.
깨끗한 좋은 물과 양질의 쌀 등 최적의 양주 조건을 갖고 있는 고치현은 해산물 요리에 어울리는 '탄레이카라구치' 를 비롯해 지역의 '도사 18개 주조' 에서 생산되는 사케가 많은 애호가들에게 사랑받으며 사람들에게 회자되고 있습니다. 고치현 사람들은 성격이 열정적이고 음주 접대를 좋아하기 때문에 '주당들의 왕국' 이라 불리고 있으며, 여기에서 유래된 특색있는 요리인 '사와치 요리' 및 매우 활기찬 '오자시키 아소비(술자리 게임)' 는 모두 고치현에서 놓칠 수 없는 음식 체험입니다. '
고치의 사케 양조장 18곳 탐험' 에서는 고치 일본 사케 맛의 비밀을 밝혀드립니다.
미식을 맛보면서 특색이 있는 고치만의 기념품을 사는 것도 잊지 마세요. 소박하지만 맛있고 맛과 포장이 다양한 '미레 비스킷(Mire)', 고구마의 단맛이 나면서 맛의 변화가 풍부한 튀김 간식 '고구마 스틱' 도 고치에서 꼭 사야 할 기념품입니다.
그 밖에도 '가다랑어, 유자, 김, 천일염 제품 및 도사 사케' 도 빼놓을 수 없는데, 그중 가다랑어 제품은 '소다부시', 직접 가츠오부시 간장을 만들 수 있는 'DIY 소다부시 간장병' 및 다양한 풍미의 '가다랑어 스틱' 등을 추천합니다. 유자 추천 제품으로는 '유자 폰즈', '유자 후추' 를 비롯한 다양한 조미료, 유자 잼, 쿠키, 젤리 등 디저트 및 유자주, 그리고 유자 스킨케어 제품 및 샤워젤 등의 일상용품까지 종류가 다양합니다. 청류 돌김으로 만든 노리노 츠쿠다니, 후리가케 및 오츠마미 노리도 인기가 많습니다. 태평양의 해수 및 태양광만을 원료로 사용해 만든 100% 천연 '천일염' 은 짠맛이 나다가 뒷맛이 달아 여러 요리에 널리 사용됩니다. 천일염으로 만든 디저트 중에서 수많은 상을 받은 '타노야시오지로 천일염 카라멜 쇼트브레드' 가 가장 인기가 많으며, 이 외에도 천일염을 사용해 만든 다양한 요리와 디저트도 놓쳐서는 안 됩니다.