迫田刃物 廚刀製作體驗教室

迫田刃物 包丁製造体験教室(Sakoda Hamono)
傳承400年鍛造技術 高知代表傳統工藝品
「土佐打刃物」是高知出品的優質刀具,被稱為日本三大刃物之一。於1590年當時領主長宗我部元親從佐渡帶回鍛刀職人後開始發展,至今有400多年歷史。優良品質受到國內外讚賞,是高知縣內具代表性的國家指定傳統工藝品。

「土佐打刃物」最大特徵是根據用途、場所「自由鍛造」成適合的刀形,除了鋒利度外,也重視刀具的耐久性,以及取得容易性。除了林木農用的鐮刀、斧頭等之外,也應用在家庭廚刀、戶外刀具等各式刀具上。

傳承400年鍛造技術的鍛冶屋「迫田刃物」承襲「土佐打刃物」的精神,也有提供鍛刀職人親授的「廚刀製作體驗教室」。體驗課程會先以講義說明製刀材料後再開始實務製作,首先將鋼鐵加熱至1000度後,捶打出約略的刀形及厚度及刀柄,再加熱即可完成廚刀雛形,此過程稱為鍛造(火造り),接著以砂輪機調整刀形,將炙熱的刀具放入水中急速冷卻,此過程稱為焠火回火(焼き入れ焼き戻し),以精確的溫度控管確保不傷鋼材質量,可說是製作高品質廚刀的關鍵。接著用水研磨機、砂輪機進行粗略研磨調整刀口厚度,再使用三種磨刀石(荒砥石、中砥石、仕上砥石)精細手工研磨,最後加上刀柄即可完成廚刀。

製作刀具即便有優秀鍛造技法,若無充分研磨,是無法做出真正好的刀。「迫田刃物」從鍛造到手工研磨完整教學,困難的工程會由職人支援完成,即便是女性或小朋友來體驗也不用擔心。(研習時將教授研磨技巧,事後維護也可自己來) 歡迎來製作一把世界上獨一無二的「土佐打刃物」。
選擇區域
中心
選擇主題
文化體驗
地址 高知県須崎市神田781(781, Koda, Susaki City, Kochi Prefecture, Japan)
電話號碼 0889-43-1907
電子郵件sakodahamono@sml.jp
營業時間體驗教室:10:00-16:00(午休1小時。餐食請自理)
※開始及結束時間可另行調整。
公休日不定休(因職人不定期出張販售,前往前請事先確認)
費用1~3名 固定費用60,000円(未稅)※請事前確認
※每1批工程體驗人數上限為6名(第4名以上,每名20,000円)
※7名以上時體驗工程將視情況縮短,請事先向設施確認
交通方式●從高知自動車道須崎東交流道開車約5分鐘
網站 網站
地圖碼181 277 748*77