ร้านค้าทะเคะมะซะ

คัตสึโอะบุชิ (かつおぶし) ที่ไต้หวันจะเรียกว่าปลาโอแห้ง มาจากการนำปลาโอทั่วไปมาต้มให้สุกและตากแห้ง "ปลามารุโซดะ/โซดะคัตสึโอะ" เป็นปลาโอชนิดหนึ่ง มีปริมาณการจับเป็นอันดับหนึ่งของญี่ปุ่นที่โทะสะชิมิสึโคจิ ในท้องถิ่นจะเรียกว่า "เมจิคะ (めじか)" ปลาโอแห้งที่ทำมาจากปลาโอชนิดนี้จะเรียกว่า "โซดะบุชิ" เมื่อนำมาปรุงเป็นน้ำซุปจะมีกลิ่นหอมยิ่งกว่าปลาแห้งญี่ปุ่นทั่วไป รสชาติเข้มข้นหอมหวานยิ่งขึ้น เป็นหนึ่งในวัสดุที่ผู้เชี่ยวชาญทำอาหารญี่ปุ่นชื่นชอบ

"บริษัทหุ้นส่วนร้านค้าทะเคะมะซะ" ที่ตั้งอยู่ในเมืองโทะสะชิมิสึโคจิ ประยุกต์ใช้เทคนิคและประสบการณ์ที่สืบทอดมาเกินกว่าร้อยปี ผลิต "โซดะบุชิ" ที่มีรสชาติแสนอร่อย ตั้งแต่การคัดเลือกปลาสดที่จับได้ การต้มสุกและแช่เย็น กำจัดส่วนหัวอวัยวะภายในและกระดูก ตลอดจนการอบรมควันและตากแดดให้แห้ง ใส่ใจอย่างยิ่งกับทุกขั้นตอนของการกระบวนการผลิต "โซดะบุชิ" ที่ถือกำเนิดขึ้นจากการใช้เวลาแสนยาวนาน ไม่ว่าจะใช้ทำเป็นน้ำซุปของซุปมิโซะ ซอสบะหมี่ ดาชิ หรือเป็นเครื่องปรุงสำหรับผัดหมี่ ข้าวผัดและโอโคโนมิยากิต่างให้รสชาติที่อร่อยยิ่งนัก ถือได้ว่าเป็นเครื่องปรุงอเนกประสงค์

"บริษัทหุ้นส่วนร้านค้าทะเคะมะซะ" ได้จัดกิจกรรมประสบการณ์เยี่ยมชมกรรมวิธีการผลิตดั้งเดิมร้อยปี ชมดูลักษณะการทำงานของผู้เชี่ยวชาญในระยะใกล้ ในวันที่แดดออกยังสามารถมองเห็นทิวทัศน์พิเศษที่นำเอาโซดะบุชิที่ผ่านการรมควันแล้วจัดวางเต็มกลางแจ้ง เพื่อให้อบแห้งต่อเนื่อง จากนั้น ใช้เครื่องไสเฉพาะทาง เพื่อสัมผัสการไสแผ่นปลาแห่งญี่ปุ่นโซดะบุชิด้วยมือของตนเอง สุดท้ายของกิจกรรมสัมผัสประสบการณ์ สามารถเลือก "ขวดโชยุปลาโอ DIY" ที่ผลิตเองเพื่อใช้เป็นของฝากกลับบ้าน

ทางร้านค้านอกจากยึดมั่นในความดั้งเดิมแล้ว ยังท้าทายสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง ใน พ.ศ. 2564 ได้เปิดร้านสาขาใหม่ "ร้านค้าทะเคะมะซะ หมู่บ้านแห่งดาชิ" ตรงตำแหน่งที่ห่างจากร้านค้าทะเคะมะซะประมาณ 15 นาที จำหน่ายสินค้าโซดะบุชิที่ผลิตเองชนิดต่างๆ และได้พัฒนาเมนูอาหารใหม่ล่าสุดหลายชนิดที่ทำมาจากโซดะบุชิ ได้แก่ เบอร์เกอร์โซดะดาชิ ชุดอาหารและของหวานที่คุณสามารถใส่โซดะบุชิแผ่นได้ตามใจ หาทานได้ที่นี่เพียงแห่งเดียวเท่านั้น