迫田刃物 厨刀制作体验教室

迫田刃物 包丁製造体験教室(Sakoda Hamono)
传承400年锻造技术 高知代表传统工艺品
「土佐打刃物」是高知出品的优质刀具,被称为日本三大刃物之一。于1590年当时领主长宗我部元亲从佐渡带回锻刀职人后开始发展,至今有400多年历史。优良质量受到国内外赞赏,是高知县内具代表性的国家指定传统工艺品。

「土佐打刃物」最大特征是根据用途、场所「自由锻造」成适合的刀形,除了锋利度外,也重视刀具的耐久性,以及取得容易性。除了林木农用的镰刀、斧头等之外,也应用在家庭厨刀、户外刀具等各式刀具上。

传承400年锻造技术的锻冶屋「迫田刃物」承袭「土佐打刃物」的精神,也有提供锻刀职人亲授的「厨刀制作体验教室」。体验课程会先以讲义说明制刀材料后再开始实务制作,首先将钢铁加热至1000度后,捶打出约略的刀形及厚度及刀柄,再加热即可完成厨刀雏形,此过程称为锻造(火造り),接着以砂轮机调整刀形,将炙热的刀具放入水中急速冷却,此过程称为焠火回火(焼き入れ焼き戻し),以精确的温度控管确保不伤钢材质量,可说是制作高质量厨刀的关键。接着用水研磨机、砂轮机进行粗略研磨调整刀口厚度,再使用三种磨刀石(荒砥石、中砥石、仕上砥石)精细手工研磨,最后加上刀柄即可完成厨刀。

制作刀具即便有优秀锻造技法,若无充分研磨,是无法做出真正好的刀。「迫田刃物」从锻造到手工研磨完整教学,困难的工程会由职人支持完成,即便是女性或小朋友来体验也不用担心。(研习时将教授研磨技巧,事后维护也可自己来) 欢迎来制作一把世界上独一无二的「土佐打刃物」。
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文化体验
地址 高知県須崎市神田781(781, Koda, Susaki City, Kochi Prefecture, Japan)
电话号码 0889-43-1907
电子邮箱sakodahamono@sml.jp
营业时间体验教室:9:00-16:00(午休1小时。餐食请自理)
※开始及结束时间可另行调整。
休息日不定休(因职人不定期出张贩卖,前往前请事先确认)
费用1~3名 固定费用66,000日元(未税)※请事前确认
※每1批工程体验人数上限为6名(第4名以上,每名22,000日元)
※7名以上时体验工程将视情况缩短,请事先向设施确认
交通●从高知自动车道须崎东交流道开车约5分钟
网站 网站
地图代码181 277 748*77