ลิ้มรสส้มยุซุของโคจิ!

ส้มยุซุของโคจิมีความภาคภูมิใจในปริมาณการผลิตเป็นอันดับหนึ่งของญี่ปุ่น ส้มยุซุเป็นหนึ่งในวัตถุดิบทำอาหารที่ขาดเสียไม่ได้สำหรับจังหวัดโคจิ ถึงขนาดที่มีการใช้ส้มยุซุในอาหารนานาชนิด เช่น อาหาร เครื่องดื่มและเครื่องปรุงต่างๆ เป็นต้น

เหตุผลที่ส้มยุซุของโคจิเป็นอันดับหนึ่งของญี่ปุ่น


ส้มยุซุเป็นหนึ่งในผลไม้ตระกูลส้มที่เป็นตัวแทนของประเทศญี่ปุ่นมีเอกลักษณ์โดดเด่นที่กลิ่นสดชื่นและรสเปรี้ยวจี๊ด แตกต่างจากผลไม้ตระกูลส้มอื่นๆ เป็นพืชที่ชอบพื้นที่ภูเขาที่ลึกเข้ามาในแผ่นดินเล็กน้อยมากกว่าพื้นที่แถบชายฝั่งที่มีอากาศอบอุ่น จังหวัดโคจิซึ่งพื้นที่ 80% จังหวัดเป็นป่าจึงเป็นสถานที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยดินฟ้าอากาศที่เหมาะแก่การเพาะปลูก ตั้งแต่ช่วงปี 1960 ความสนใจในการเพาะปลูกส้มยุซุอย่างจริงจังได้เข้ามาแทนที่อุตสาหกรรมป่าไม้ ในปัจจุบัน ทางลาดบนภูเขาส่วนหนึ่งได้เปลี่ยนไปเป็นไร่ส้มยุซุ และเจริญเติบโตจนเกิดเป็นความภาคภูมิใจในปริมาณการผลิตอันดับหนึ่งในประเทศญี่ปุ่น
ที่บริเวณชูเกในฝั่งตะวันออก มี ""ถนนยุซุ"" ซึ่งสามารถรับทราบประวัติศาสตร์ความเป็นมาที่ซุกซ่อนอยู่ในยุซุได้

ขนมและอาหารที่มีกลิ่นยุซุ

ที่โคจิซึ่งเป็นแหล่งผลิตอันดับหนึ่งของญี่ปุ่น ส้มยุซุเป็นวัตถุดิบทำอาหารที่อยู่ใกล้ตัวเป็นอย่างยิ่ง น้ำผลไม้จากส้มยุซุจะใช้เป็น ""ยุซุสุ"" หรือ ""ยุโนะสุ"" ส่วนเปลือกจะใช้เป็นเครื่องปรุง เรียกได้ว่าใช้ทุกอย่างไม่มีเหลือทิ้ง เนื่องจากชาวเมืองโคจิชอบส้มยุซุมากถึงขนาดนำไปใช้กับของกินทุกชนิด จึงสามารถชิมเมนูอาหารที่ใช้ส้มยุซุได้ที่ร้านอาหารมากมายในโคจิ
ที่ ""อินะคะซุชิ"" ใช้ยุซุสุแทนน้ำส้มสายชูทั่วไปลงในข้าว แล้วโปะหน้าด้วยเห็ดหรือผักภูเขาแทนปลา เป็นอาหารท้องถิ่นที่สื่อถึงพื้นที่ภูเขา ด้วยความสดชื่นจากกลิ่นหอมของส้มยุซุ สีสันของอาหารก็ดูสดใสสวยงาม สามารถหาได้ตามตลาดบนถนน เช่น ตลาดวันอาทิตย์ ในซุปเปอร์มาร์เก็ต เป็นต้น นอกจากนี้ ส้มยุซุยังเหมาะกับการใช้ทำขนมได้เป็นอย่างดีเยี่ยม เช่น เปลือกส้มยุซุตากแห้ง เค้กและคุ๊กกี้ที่ใช้ส้มยุซุเป็นวัตถุดิบ และอื่นๆ ขนมที่ทำจากยุซุมีรสหวานและเปรี้ยวอ่อนๆ จึงได้รับความนิยมแม้แต่ในท้องถิ่น

เครื่องดื่มที่ทำจากส้มยุซุ

แม้แต่เครื่องดื่มที่ใช้น้ำส้มยุซุก็มีการรวบรวมเอาไว้หลากหลายรูปแบบ เครื่องดื่มแอลกอฮอล เช่น ลิเคอร์ โชจู ฯลฯ มีสมดุลของกลิ่นหอมสดชื่นกับความขมจางๆ อย่างลงตัว สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้ทั้งแบบใส่น้ำแข็งและดื่มแบบไม่ผสม อีกทั้งเครื่องดื่มซอร์ฟดริงค์รสยุซุก็มีสารพัน ทั้งรสชาติและเอกลักษณ์ก็มีความหลากหลายไปตามผู้ผลิตแต่ละราย เครื่องดื่มที่เพลิดเพลินได้ทุกวัย เหมาะสมที่สุดสำหรับเป็นของฝาก เนื่องจากใช้ส้มยุซุของโคจิและผลิตภายในจังหวัด จุดที่ดีใจได้คือความปลอดภัยและความสบายใจ สามารถซื้อได้ตามแต่ละสถานที่ภายในจังหวัด เช่น ร้านสะดวกซื้อ ซุปเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายของฝาก เป็นต้น

เครื่องปรุงที่ใช้ส้มยุซุ

แม้แต่เครื่องปรุงกลิ่นหอมที่ใช้ส้มยุซุก็ขอแนะนำให้เป็นของฝาก ""ยุซุปอนซุ"" เป็นน้ำจิ้มที่มีความเฉพาะตัวของญี่ปุ่นซึ่งเป็นการผสมน้ำผลไม้จากส้มยุซุ โชยุ และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน มีเอกลักษณ์อยู่ที่กลิ่นหอมของส้มยุซุและรสชาติที่สดชื่นของน้ำส้มสายชู ใช้กับอาหาร เช่น ยุโดฟุ ปลาย่าง อาหารประเภทหม้อไฟ ฯลฯ
เครื่องปรุงรสเผ็ดที่นำพริก ผิวส้มยุซุและเกลือมาบดรวมกันเป็น ""ยุซุโคะโช"" เองก็ได้รับความนิยมเช่นกัน ขอเชิญลองทานเพื่อเน้นรสชาติในเวลาที่ทานหม้อไฟ เทมปุระและอื่นๆ
""ยุซุสุ"" ที่ทำจากน้ำผลไม้ส้มยุซุ 100% เองก็เป็นเครื่องปรุงรสชั้นเลิศที่โคจิ ถือเป็นตัวประกอบขึ้นชื่อที่มีบทบาทในหลากหลายสถานการณ์ เช่น ใช้ปรุงอาหารแทนน้ำส้มสายชู ผสมน้ำดื่มเป็นน้ำผลไม้ และอื่นๆ อีกมากมาย

เรียนรู้ถึงพลังที่แท้จริงของสินค้าเมดอินโคจิ! ทัศนศึกษาโรงงานสินค้าที่ทำจากส้มยุซุ

ที่โรงงานซึ่งอยู่ในหมู่บ้านส้มยุซุ/หมู่บ้านอุมะจิ สามารถเข้าทัศนศึกษาชมกระบวนการผลิตเครื่องดื่มจากส้มยุซุ และงานบรรจุภัณฑ์ที่บรรจุสินค้าลงกล่องได้ ภายหลังจากเยี่ยมชมแล้ว เสน่ห์อีกอย่างก็คือการได้นั่งผ่อนคลายที่ล็อบบี้พลางจิบเครื่องดื่มส้มยุซุ ที่ร้านค้าภายในพื้นที่มีขายสินค้าแปรรูปจากส้มยุซุของหมู่บ้านอุมะจิหลากหลายชนิด

● สหกรณ์เกษตรหมู่บ้านอุมะจิ โรงงานแปรรูปยุซุโนะโมะริ
ที่อยู่) 3888-4 อุมะจิ หมู่บ้านอุมะจิ อะคิ-กุน จังหวัดโคจิ
โทรศัพท์) 0120-559-659
เวลาทำการ) 8:30 - 17:00
วันหยุดประจำ) ไม่มีวันหยุด (ยกเว้นวันสิ้นปีและวันปีใหม่)
ค่าเข้าชม) ทัศนศึกษาฟรี