武政商店

鰹節（かつおぶし），台灣稱為柴魚，是使用一般鰹魚煮熟乾燥而成。「丸宗太鰹魚／宗田鰹」是鰹魚種類之一，在高知土佐清水的捕獲量是日本第一，當地稱為「目近（めじか）」，以此品種鰹魚製成的柴魚稱為「宗田節」，熬煮成高湯香味更甚一般柴魚，味道更加濃郁甘甜，是日本料理職人愛用的素材之一。

位在高知土佐清水市的「株式會社 武政商店」，運用百年以上傳承下來的技術及經驗，製作美味的「宗田節」。從挑選新鮮漁獲、煮熟冷卻、去頭尾內臟及骨頭，到烘烤燻製及日曬乾燥，十分注重製程中每一道環節，耗神費時所完成的「宗田節」，無論作為味噌湯、沾麵醬汁、高湯等湯底，或添加炒麵飯、大阪燒等料理上都非常美味，可說是萬能調味料。

「株式會社 武政商店」有提供能觀摩百年傳統製法的體驗活動，能近距離實際看著職人們的工作樣貌，晴天時還能看見戶外擺滿燻製過的宗田節，透過日曬持續乾燥的獨特風景後，親手使用專用刨片器（削節器）親手體驗刨出宗田節柴魚片。體驗活動最後，再挑選宗田節自製「DIY鰹魚醬油瓶」作為伴手禮帶回。

商家不僅堅持守護傳統，也不斷持續挑戰創新，在2021年，距離武政商店走路約15分鐘的距離處，新開幕二號店「高湯之鄉 武政商店」，販賣各式自家製宗田節商品，也開開發多種使用宗田節的全新菜單，有宗田高湯漢堡、宗田節片任你加的套餐料理及甜品等，只有這裡才吃得到。