고치의 유자를 철저히 만끽!

일본 제1의 생산량을 자랑하는 고치의 유자. 요리, 음료, 조미료 등, 다양한 음식에 유자가 사용될 정도로, 고치에서는 빼놓을 수 없는 식재료 중 하나입니다.

고치의 유자가 일본 제1인 이유

유자는 상큼한 향기와 강한 산미가 특징인 일본을 대표하는 감귤류 중 하나. 다른 감귤과 달리, 온난한 해안 지대보다도 조금 내륙쪽 산간 지역을 좋아하는 식물입니다. 삼림이 현의 80%를 차지하는 고치는 재배에 적절한 풍토를 타고난 장소. 1960년대부터는 임업 대신 본격적으로 유자 재배에 주력. 지금은 산의 경사면이 온통 유자 밭으로 바뀌어 일본 제일의 생산량을 자랑하기까지 성장했습니다.
동부의 주게 지역에는 「유자 로드」가 있으며, 유자에 감춰진 역사 히스토리를 알 수 있습니다.

유자향 나는 음식 & 간식

일본 제1의 산지・고치에서는 유자가 아주 친숙한 식재료. 과즙은 「유즈스」또는 「유노스」로, 껍질은 양념으로 남김없이 사용되고 있습니다. 고치 현지인들은 모든 음식에 사용할 정도로 유자를 매우 좋아하기 때문에, 고치의 많은 가게에서 유자를 사용한 메뉴를 맛볼 수 있습니다.
「이나카즈시(시골 초밥)」는 식초 대신 유즈스(유자 식초)를 쌀에 넣고, 생선 대신 산나물과 버섯을 얹은, 산간부에 전해지는 향토 요리. 유자의 향기가 상큼하고, 식재료의 색채도 선명합니다. 일요 시장 등의 거리 시장을 비롯해, 마트 등에서도 구입할 수 있습니다.
또한, 유자를 재료로 사용한 케이크나 쿠키, 말린 유자 껍질 등, 유자는 디저트류와의 궁합도 뛰어납니다!살짝 새콤달콤한 유자 디저트는 현지에서도 사랑받고 있습니다.

유자 음료

고치에서는 유자 과즙을 사용한 음료의 종류도 다양합니다. 리큐어나 소주 등의 알코올은 상쾌한 향과 살짝 쌉살한 맛의 조화가 절묘합니다!얼음을 넣어 마시거나 스트레이트로 즐길 수 있습니다. 유자의 소프트 드링크도 종류가 많아서, 제조사마다 맛도 특징도 다양합니다. 음료는 연령대를 불문하고 즐길 수 있어서 선물에도 최적입니다. 고치 유자를 사용해 현내에서 제조하기 때문에, 안심・안전한 것도 장점. 편의점이나 마트, 선물가게 등, 고치현 내 각지에서 구입할 수 있습니다.

유자를 사용한 조미료


유자를 사용한 향긋한 조미료도 선물로 추천. 「유자 폰즈」는 유자 과즙・간장・식초를 섞어 만든 일본 특유의 소스로, 유자향과 식초의 산뜻한 풍미가 특징입니다. 유도후(두부 전골), 생선 구이, 전골 요리 등의 음식에 사용할 수 있습니다.
고추・유자 껍질・소금을 갈아 으깨어 만든 매콤한 조미료 「유즈코쇼」도 인기. 전골이나 튀김 등을 먹을 때, 맛에 포인트를 주려면 곁들여 보세요.
유자 과즙 100%의 「유즈스(유자 식초)」도 고치에서는 훌륭한 조미료. 식초를 대신해 요리에 사용하거나, 희석해서 주스로 마시거나, 다양한 음식에서 활약하는 뛰어난 조연 역할입니다.

고치 자체 생산의 실력을 알아본다!유자 제품 공장 견학

유자의 마을・우마지무라에 있는 공장에서는 유자 음료의 제조 과정과 제품을 상자에 담는 포장 작업을 견학할 수 있습니다. 견학 후에는 유자 음료를 마시면서 로비에서 편안히 쉴 수 있는 것도 매력. 부지 내의 직판소에는 우마지무라의 유자 가공품이 많이 판매되고 있습니다.

●우마지무라 농협 유즈노모리 가공 공장
주소) 고치현 아키군 우마지무라 우마지 3888-4
전화) 0120-559-659
시간) 8:30~17:00
정기 휴일) 무휴 (연말연시 제외)
요금) 견학 무료