ค้นพบอาหารเช้าที่ดีที่สุดในจังหวัดโคจิ

เทศญี่ปุ่นหลายคนอาจรู้สึกว่าอาหารเช้าในแต่ละที่ดูคล้ายกันไปหมดบุฟเฟ่ต์ตามโรงแรมถึงแม้จะสะดวกแต่ก็มักเสิร์ฟเมนูพื้นฐานที่แทบไม่ต่างกันเลยส่วนอาหารจากร้านสะดวกซื้อก็เป็นอีกทางเลือกที่ง่ายและรวดเร็วแต่ก็มักขาดความรู้สึกเชื่อมโยงกับสถานที่หรือวัฒนธรรมท้องถิ่นถ้าหากคุณกำลังมองหาประสบการณ์ยามเช้าที่สัมผัสได้ถึงบรรยากาศความเป็นอยู่และผู้คนในท้องถิ่นจริงๆการเริ่มต้นวันใหม่ในจังหวัดโคจิบนเกาะชิโกกุก็เป็นจุดหมายที่ไม่ควรพลาด
ในขณะที่โตเกียวหรือโอซาก้าให้ความสำคัญกับความเร่งรีบในยามเช้าโคจิกลับเลือกที่จะเริ่มต้นวันใหม่อย่างพิถีพิถันและใส่ใจในรายละเอียด ผ่าน“มื้อเช้า”ที่เป็นมากกว่าแค่มื้ออาหารเพราะมื้อเช้าในโคจิไม่ใช่แค่อาหารมื้อหนึ่งแต่คือช่วงเวลาแห่งความอบอุ่นที่สะท้อนคุณค่าของการอยู่ร่วมกันและการเริ่มต้นวันใหม่อย่างตั้งใจและมีความหมาย นี่เองคือที่มาของแนวคิด“ชุดอาหารเช้า”หรือ“โมนิงกุ เซตโตะ”

ชุดอาหารเช้าถือเป็นอีกหนึ่งเสน่ห์เฉพาะตัวของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นที่เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับคิสซาเต็น ซึ่งเป็นร้านกาแฟสไตล์เรโทรแบบดั้งเดิมที่เคยได้รับความนิยมอย่างสูงในยุคโชวะ(ค.ศ.1926–1989) แม้ว่าวัฒนธรรมคิสซาเต็นจะเริ่มจางหายไปจากหลายพื้นที่ในญี่ปุ่นแต่ที่โคจิวัฒนธรรมนี้ยังคงมีชีวิตชีวาจนได้ชื่อว่าเป็นจังหวัดที่มีคิสซาเต็นมากที่สุดอีกด้วย
ร้านเหล่านี้ไม่ใช่แค่ร้านอาหารธรรมดาแต่ยังเป็นแหล่งรวมตัวของคนในชุมชนที่ซึ่งเพื่อนบ้านมานั่งพูดคุยอัปเดตข่าวสารลูกค้าประจำกลับมาสู่กิจวัตรที่คุ้นเคยและนักท่องเที่ยวอย่างเราก็สามารถสัมผัสวิถีชีวิตของผู้คนได้อย่างใกล้ชิดแต่ละร้านมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวพร้อมกับชุดอาหารเช้าหลากหลายรูปแบบ โดยทั่วไปจะประกอบด้วยขนมปังปิ้งไข่สลัดกาแฟและรวมถึงของเล็กๆน้อยๆ ที่ทางร้านจัดมาให้อย่างใส่ใจในราคาที่ย่อมเยาว์และเข้าถึงได้
มาดู 3 พื้นที่ในจังหวัดโคจิที่คุณสามารถสัมผัสวัฒนธรรมอาหารเช้าสุดโปรดนี้ได้อย่างใกล้ชิดกันดีกว่า

ร้านคาเฟ่ชื่อดังอย่างเดะโปะที่ตั้งอยู่ใจกลางเมืองโคจิเมืองหลวงของจังหวัดร้านนี้ให้บริการชุดอาหารเช้าที่หลายคนยกให้เป็นมื้อเช้าที่เหนือกว่ามาตรฐานทั่วไปเมนูของที่นี่จัดเต็มไม่ธรรมดามีขนมปังปิ้งหนาๆสีทองกรอบนอกนุ่มในเบคอนและไข่ดาวสดใหม่สลัดสดๆโยเกิร์ตผลไม้ซุปร้อนๆพร้อมด้วยกาแฟหอมกรุ่นที่เสิร์ฟครบในจานเดียวกันแต่สิ่งที่น่าประทับใจไม่ได้อยู่แค่ปริมาณของอาหารอย่างเดียวคุณภาพและปริมาณของอาหารพร้อมกับบรรยากาศที่อบอุ่นเป็นกันเองจึงทำให้เดะโปะกลายเป็นสถานที่ที่ต้องแวะเมื่ออยากสัมผัสประสบการณ์“อาหารเช้าโคจิเต็มรูปแบบ”
ไม่ว่าคุณจะเป็นนักท่องเที่ยวหรือพนักงานออฟฟิศในพื้นที่เช้าๆที่เดะโปะก็จะเต็มไปด้วยเสียงพูดคุยกันอย่างเป็นมิตรเสียงพลิกหน้าหนังสือพิมพ์และเสียงกระทบกันของช้อนส้อมกับถ้วยชามบรรยากาศแบบนี้ช่วยเติมเต็มความรู้สึกของการเริ่มต้นวันที่แสนพิเศษได้อย่างลงตัว ถึงแม้จะเป็นร้านยอดนิยม แต่ราคากลับเป็นมิตรอย่างไม่น่าเชื่อ โต๊ะส่วนใหญ่จึงมักเต็มตั้งแต่เวลา8โมงเช้าบรรยากาศภายในร้านเงียบสงบและมีชีวิตชีวาซึ่งเป็นเสน่ห์เฉพาะของเช้าในโคจิที่นี่ไม่ใช่ร้านที่คุณจะรีบทานแล้วรีบไปแต่เป็นสถานที่ที่ชวนให้นั่งพักผ่อนคลายและดื่มด่ำกับการเริ่มต้นวันใหม่อย่างแท้จริง

ร้านกาแฟ “เมฟิสโตเฟเลส”ในตัวเมืองโคจิ มอบประสบการณ์ที่แตกต่างออกไปอีกระดับ ตัวอาคารก่ออิฐและการตกแต่งภายในสไตล์ยุโรปที่ให้ความรู้สึกหรูหราได้ให้บริการกาแฟไซฟอนและเมนูตะวันตกอย่างกราแตงมานานกว่า 50ปี ภายในร้านแสงไฟสลัวและบรรยากาศลึกลับ ทำให้ช่วงเวลาที่ได้ใช้ที่นี่ให้ความรู้สึกมากกว่าการมาทานอาหารธรรมดาๆสำหรับคนที่ชอบมื้อเช้าแบบจัดเต็ม ร้านมีเซตอาหารเช้าขนาดใหญ่ ส่วนคนที่อยากได้แบบเบา ๆ ก็มีเซตแบบสบายๆให้เลือก สิ่งที่ร้านนี้มอบให้จริงๆแล้วคือ “บรรยากาศของสถานที่” นั่นเอง

ผู้ดำเนินกิจการร้านเมฟิสโตเฟเลสคือบริษัท Gendai Kigyousha ซึ่งมีร้านกาแฟและร้านอาหารในจังหวัดโคจิอีกกว่า15แห่ง แต่ละร้านมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น ร้านคาเฟ่ในสวนที่ให้ความรู้สึกเหมือนกระท่อมชนบทสไตล์อังกฤษ จุดเด่นของร้านในเครือนี้คือไม่เพียงแต่มีอาหารและกาแฟคุณภาพดี แต่ยังให้ผู้มาเยือนได้ “เพลิดเพลินกับบรรยากาศของสถานที่” อีกด้วย

วัฒนธรรมร้านกาแฟในเมืองโคจิให้ความสำคัญไม่เพียงแค่กับกาแฟหรืออาหาร แต่ยังให้คุณค่ากับ “การดื่มด่ำบรรยากาศ” อีกด้วย ร้านกาแฟหลายแห่งเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่น และบางร้านยังมีเมนูมื้อเช้าอย่างพาสต้าและแกงกะหรี่ให้ทานตั้งแต่เช้า วัฒนธรรมมื้อเช้าในโคจิจึงหยั่งรากลึกในชีวิตประจำวันของผู้คน — มื้อเช้าในร้านกาแฟจึงเป็นช่วงเวลาที่อบอุ่นและน่าจดจำสำหรับชาวเมืองเสมอ

เมืองชิมันโตะตั้งอยู่ทางตอนตะวันตกเฉียงใต้ของจังหวัดโคจิ หรือที่รู้จักกันดีในเรื่องของแม่น้ำที่ใสสะอาด และคิสซาเต็นสุดคลาสสิกที่ชวนให้หวนคิดถึงอดีตอีกทั้งในพื้นที่ฮาตะซึ่งครอบคลุมเมืองชิมันโตะและเมืองสุกุโมะ ยังมีอาหารเช้าท้องถิ่นสุดพิเศษที่สืบทอดกันมายาวนาน นั่นคือ “ขนมปังปิ้งทาเนยโรยด้วยน้ำตาลทราย”
อาหารเช้าสไตล์นี้พาเราย้อนกลับไปในยุคที่น้ำตาลเป็นของหรูหราและเป็นสัญลักษณ์ของความสุขสบาย ขนมปังเนยอุ่นๆตัดกับความกรุบกรอบของน้ำตาลได้อย่างลงตัวกลายเป็นรสชาติที่ทั้งละมุนละไมและชวนให้หลงใหล
คาเฟ่อย่าง Roppongi ในเมืองชิมันโตะยังคงเสิร์ฟเมนูย้อนยุคนี้ไว้ เพื่อสืบสานมรดกทางอาหารของท้องถิ่นเมื่อเสิร์ฟคู่กับซุปมิโซะและผักดองขนมปังปิ้งหวานจึงกลายเป็นการผสมผสานวัฒนธรรมตะวันตกและญี่ปุ่นได้อย่างกลมกลืนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อยากสัมผัสรสชาติแห่งยุคหลังสงครามในแบบฉบับญี่ปุ่น อาหารแบบนี้ไม่ได้มีดีแค่รสชาติ แต่อัดแน่นไปด้วยเรื่องราวและความทรงจำ ของแบบนี้แหละ ที่คุณจะไม่มีวันเจอในบุฟเฟ่ต์โรงแรมทั่วไป

หากคุณชอบเช้าอันเงียบสงบท่ามกลางธรรมชาติและกลิ่นอายสดชื่นจากแม่น้ำต้องไม่พลาดหมู่บ้านกระดาษวาชิ หรือ หมู่บ้านศิลปะงานกระดาษวาชิโทะสะQRAUD
ในเมืองอิโนะ ซึ่งเป็นหมู่บ้านที่มีชื่อเสียงด้านการทำกระดาษวาชิแบบดั้งเดิมตั้งอยู่ริมแม่น้ำนิโยโดะที่ใสสะอาดไฮไลท์ของที่นี่คืออาหารเช้าริมน้ำที่เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด ซุปอุ่น ๆ และขนมปังโฮมเมดที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ ลองจิบกาแฟร้อน ๆ และน้ำผลไม้ท่ามกลางแสงแดดยามเช้า ฟังเสียงน้ำไหลข้าง ๆ แล้วคุณจะเข้าใจว่าคำว่า “เช้าที่ดีที่สุด” เป็นอย่างไร

นี่คือมื้อเช้าริมแม่น้ำที่มากกว่าแค่อาหาร แต่เป็นประสบการณ์ที่สัมผัสได้ด้วยทุกประสาทสัมผัส
ไม่ว่าจะเป็นเสียงน้ำไหลลมพัดเย็นกลิ่นของต้นไม้และรสชาติสดใหม่จากวัตถุดิบท้องถิ่นของโคจิ ทั้งหมดนี้รวมกันเป็นความทรงจำดีๆที่คุณจะไม่มีวันลืมนี่แหละคือการท่องเที่ยวแบบช้าๆที่ให้คุณได้สัมผัสสถานที่อย่างแท้จริง และเติมเต็มความสดชื่นให้ตัวเอง

ทำไมวัฒนธรรมอาหารเช้าในโคจิถึงมีความหมายสิ่งที่ทำให้วัฒนธรรมอาหารเช้าในโคจิแตกต่าง ไม่ได้อยู่แค่ที่อาหารเท่านั้นในสมัยนี้ทุกคนต่างเร่งรีบและต้องการความสะดวกสบายการนั่งทานชุดอาหารเช้าที่เตรียมอย่างพิถีพิถันจึงกลายเป็นสิ่งที่ทั้งท้าทายและสามารถเติมพลังใจได้อย่างแท้จริงนี่คือช่วงเวลาที่ช่วยให้เรากลับมาผสานกับตัวเอง และเริ่มต้นวันใหม่ด้วยความตั้งใจ
ตัวอย่างเช่น หมู่บ้านศิลปะงานกระดาษวาชิโทะสะQRAUD คุโรโดะ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นในบรรยากาศอันเงียบสงบ
ซึ่งความตั้งใจนี้สะท้อนออกมาในบรรยากาศของคิสซาเต็นทั้งการจัดวางที่ลงตัวจังหวะสนทนาอย่างช้าๆ สบายๆและความใส่ใจในทุกแก้วกาแฟที่ชงขึ้นมาแม้แต่ละร้านจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแต่ทุกร้านต่างก็แสดงความเอาใจใส่และอบอุ่นในการต้อนรับ ซึ่งเป็นภาพสะท้อนของวิถีชีวิตคนโคจิอย่างแท้จริง
ในฐานะนักท่องเที่ยว การมีส่วนร่วมกับวัฒนธรรมนี้ไม่ได้หมายความแค่การกินอาหารเช้าเท่านั้น
แต่ยังรวมถึงการเข้าร่วมในกิจวัตรยามเช้าของชาวท้องถิ่นสังเกตวิธีที่พวกเขาเริ่มต้นวันใหม่และค้นหาจังหวะชีวิตของตัวเองให้กลมกลืนไปกับพวกเขาซึ่งนี่คือโอกาสที่จะได้เห็นมากกว่าข้อมูลในหนังสือท่องเที่ยวและได้สัมผัสวิถีชีวิตของภูมิภาคนี้อย่างลึกซึ้ง

ชุดอาหารเช้าในโคจิไม่ใช่แค่เพียงมื้ออาหารแต่เป็นช่วงเวลาของความสงบการอยู่ร่วมกัน และความสุขที่ไม่คาดคิดไม่ว่าคุณจะได้ลิ้มลองขนมปังปิ้งหวานแบบคลาสสิกที่นาคามุระอาหารเช้าริมน้ำที่เมืองอิโนะ หรืออาหารจานใหญ่ที่เมืองโคจิ ทุกคำล้วนเล่าเรื่องราวของภูมิภาค ชาวบ้าน ประวัติศาสตร์ และวิถีชีวิตที่นี่
นอกจากตัวอย่างสามแห่งนี้ยังมีคาเฟ่อีกมากมายรอให้คุณไปค้นพบแต่ละร้านก็เล่าเรื่องผ่านชุดอาหารเช้าที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับลักษณะของเมืองและเรื่องราวของเจ้าของร้านที่ต้องการจะสื่อครั้งต่อไปที่คุณมาเยือนโคจิ ลองตื่นเช้าแล้วออกจากโรงแรมไปยังคาเฟ่ในละแวกใกล้เคียงปล่อยให้กลิ่นกาแฟสดและเสียงเงียบสงบของชีวิตในตอนเช้าปลอบประโลมใจคุณคุณอาจจะพบว่ามุมที่ดีที่สุดของการเดินทางครั้งนี้ไม่ใช่แค่ปลายทางแต่เป็นวิธีที่คุณเริ่มต้นในแต่ละวันต่างหาก