高知冬季美食特輯｜土佐文旦

去年的中秋節，小編介紹了台灣柚子跟日本柚子的差異嗎？
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日本的文旦就是台灣常說的柚子
台灣文旦品種盛產期多分布在8~11月的夏秋
但高知知名的「土佐文旦」則是1～4月的冬春

不同時期出貨還有各有不同的風味：
1月剛成熟，澀酸味較重，也不適合食用
因此有些農家會對採收的文旦進行1個月的”追熟”動作
2月出貨期稱作「HASHIRI」(はしり)
收穫的文旦較能嘗到新鮮原汁、口感極佳
3月上旬～4月上旬時期則是稱「SAKARI」(さかり)
文旦熟成出甘甜味，酸甜適中，是農家們推薦的時期。
4月中旬至結束，更加地熟成的狀態叫「NAGORI」(なごり)
酸味較少、甜味凸顯，味道較甘甜醇厚。

不同時期的土佐文旦有不同的獨特清香及酸甜滋味
不僅能直接吃，也能做成沙拉配料、
榨成果汁、做成調酒…等都非常合適。
富含維他命C，且對肌膚非常地好

美味、絕配、又美肌～
不愧被選入本次的冬季美食啊～
來到高知記得嚐嚐「土佐文旦」
比較一下台日文旦大不同喔！

#土佐文旦 
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