高知有18家酿酒厂,东至田野町,西至宿毛市。关于清酒酿造所必需的水,如四万十川和仁淀川的清流,以及富含矿物质的深海水,各地都有优质的水源。作为口味基础的大米是用高知独特的产品开发和栽培的,这些产品与高知的气候和风土相匹配,追求独创性。除了“水”和“米”之外,每个清酒酿酒厂都利用已经传承了很长时间的“技艺”,努力精进美味的清酒。
可以参观一些清酒酿酒厂。例如“西冈酒造”,这里是高知最古老的酿酒厂。 230多年前建筑的内部(*)庄严而神秘。外观依旧。您还可以在参观后后免费品尝。
*)仓库参观按实际情况开放