高知的SAKE（酒）
自古以来饮酒爱好者就聚集在高知县，在日本被称为“酒之国”而闻名全国。为您介绍这里制作的日本酒特色，18个历史悠久的酿酒厂，下酒配菜，以及与清酒相关的高知文化。
关于高知的日本酒
具有各种特性和口味的日本酒，取决于制作的土地。据说这是因为受到当地的饮食文化和气候很大影响。事实上，高知的温暖潮湿气候是微生物酿酒的艰难环境。这就是为什么每个酿酒厂不断精进技术，以便可以提供原味十足的清酒。
在盛产鲣鱼为代表的红鱼和鲭鱼为代表的青鱼的高知，主流是保留这两种鱼素材浓郁风味，清新辣口的清酒。最近，以清酒为基础的利口酒已经制成，并且使用来自高知地产的柑橘，例如柚子和直七，也受到了人们的注意。
在盛产鲣鱼为代表的红鱼和鲭鱼为代表的青鱼的高知，主流是保留这两种鱼素材浓郁风味，清新辣口的清酒。最近，以清酒为基础的利口酒已经制成，并且使用来自高知地产的柑橘，例如柚子和直七，也受到了人们的注意。
高知的18个酿酒厂
高知有18家酿酒厂，东至田野町，西至宿毛市。关于清酒酿造所必需的水，如四万十川和仁淀川的清流，以及富含矿物质的深海水，各地都有优质的水源。作为口味基础的大米是用高知独特的产品开发和栽培的，这些产品与高知的气候和风土相匹配，追求独创性。除了“水”和“米”之外，每个清酒酿酒厂都利用已经传承了很长时间的“技艺”，努力精进美味的清酒。
可以参观一些清酒酿酒厂。例如“西冈酒造”，这里是高知最古老的酿酒厂。 230多年前建筑的内部（*）庄严而神秘。外观依旧。您还可以在参观后后免费品尝。
*）仓库参观按实际情况开放
可以参观一些清酒酿酒厂。例如“西冈酒造”，这里是高知最古老的酿酒厂。 230多年前建筑的内部（*）庄严而神秘。外观依旧。您还可以在参观后后免费品尝。
*）仓库参观按实际情况开放
和日本酒一起品尝的特色料理
来看看搭配日本酒的传统高知菜肴，。
一种名为“酒盗”的下酒菜，是用鲣鱼内脏腌制。在日语中，“清酒”表示为“盗”，“配上下酒菜酒会像被偷了似得消失”是该名字的来源。据说曾被高知城的城主赞不绝口。
此外，您应该尝试沙丁鱼鱼苗“多洛美”。在高知，您可以沾着生醋味噌来吃。它与辣口的清酒是很好的搭档。
此外，“皿鉢料理”也不能被忽视。盘碗菜肴是高知美食的宴会菜肴，会把生鱼片，寿司和配菜用大盘装盛。把想吃的东西盛得满满的，热闹地围着盘碗，大口地喝酒！ 这就是“酒之国”高知下功夫的乡土料理。
一种名为“酒盗”的下酒菜，是用鲣鱼内脏腌制。在日语中，“清酒”表示为“盗”，“配上下酒菜酒会像被偷了似得消失”是该名字的来源。据说曾被高知城的城主赞不绝口。
此外，您应该尝试沙丁鱼鱼苗“多洛美”。在高知，您可以沾着生醋味噌来吃。它与辣口的清酒是很好的搭档。
此外，“皿鉢料理”也不能被忽视。盘碗菜肴是高知美食的宴会菜肴，会把生鱼片，寿司和配菜用大盘装盛。把想吃的东西盛得满满的，热闹地围着盘碗，大口地喝酒！ 这就是“酒之国”高知下功夫的乡土料理。
高知的酒文化和品尝方式
在高知，与酒相关的有趣文化仍然传承至今。
■献杯/返杯
高知风的推杯换盏。首先，作为从下级向上级人，用自己的酒壶给他倒酒。这是献杯。受到倒酒的一方喝完酒，再给对方杯中倒酒。这是返杯。
■可杯
旋转陀螺后击中的图案酒壶来喝酒的榻榻米游戏。有三种类型的酒壶，其中两个开有小孔，所以在您喝干之前无法放下。
■筷拳
这也是高知特有的榻榻米游戏。面对对手并且每人拿着3根筷子。出示藏有筷子的手臂放在彼此面前，并猜总数。如果您输了，您将不得不喝干酒壶。每年10月1日“清酒日”，将举行土佐筷拳全日本锦标赛。
■献杯/返杯
高知风的推杯换盏。首先，作为从下级向上级人，用自己的酒壶给他倒酒。这是献杯。受到倒酒的一方喝完酒，再给对方杯中倒酒。这是返杯。
■可杯
旋转陀螺后击中的图案酒壶来喝酒的榻榻米游戏。有三种类型的酒壶，其中两个开有小孔，所以在您喝干之前无法放下。
■筷拳
这也是高知特有的榻榻米游戏。面对对手并且每人拿着3根筷子。出示藏有筷子的手臂放在彼此面前，并猜总数。如果您输了，您将不得不喝干酒壶。每年10月1日“清酒日”，将举行土佐筷拳全日本锦标赛。