高知的SAKE(酒)

自古以来饮酒爱好者就聚集在高知县,在日本被称为“酒之国”而闻名全国。为您介绍这里制作的日本酒特色,18个历史悠久的酿酒厂,下酒配菜,以及与清酒相关的高知文化。

关于高知的日本酒

具有各种特性和口味的日本酒,取决于制作的土地。据说这是因为受到当地的饮食文化和气候很大影响。事实上,高知的温暖潮湿气候是微生物酿酒的艰​​难环境。这就是为什么每个酿酒厂不断精进技术,以便可以提供原味十足的清酒。
在盛产鲣鱼为代表的红鱼和鲭鱼为代表的青鱼的高知,主流是保留这两种鱼素材浓郁风味,清新辣口的清酒。最近,以清酒为基础的利口酒已经制成,并且使用来自高知地产的柑橘,例如柚子和直七,也受到了人们的注意。

高知的18个酿酒厂

高知有18家酿酒厂,东至田野町,西至宿毛市。关于清酒酿造所必需的水,如四万十川和仁淀川的清流,以及富含矿物质的深海水,各地都有优质的水源。作为口味基础的大米是用高知独特的产品开发和栽培的,这些产品与高知的气候和风土相匹配,追求独创性。除了“水”和“米”之外,每个清酒酿酒厂都利用已经传承了很长时间的“技艺”,努力精进美味的清酒。
可以参观一些清酒酿酒厂。例如“西冈酒造”,这里是高知最古老的酿酒厂。 230多年前建筑的内部(*)庄严而神秘。外观依旧。您还可以在参观后后免费品尝。
*)仓库参观按实际情况开放

和日本酒一起品尝的特色料理

来看看搭配日本酒的传统高知菜肴,。
一种名为“酒盗”的下酒菜,是用鲣鱼内脏腌制。在日语中,“清酒”表示为“盗”,“配上下酒菜酒会像被偷了似得消失”是该名字的来源。据说曾被高知城的城主赞不绝口。
此外,您应该尝试沙丁鱼鱼苗“多洛美”。在高知,您可以沾着生醋味噌来吃。它与辣口的清酒是很好的搭档。
此外,“皿鉢料理”也不能被忽视。盘碗菜肴是高知美食的宴会菜肴,会把生鱼片,寿司和配菜用大盘装盛。把想吃的东西盛得满满的,热闹地围着盘碗,大口地喝酒! 这就是“酒之国”高知下功夫的乡土料理。

高知的酒文化和品尝方式

在高知,与酒相关的有趣文化仍然传承至今。

■献杯/返杯
高知风的推杯换盏。首先,作为从下级向上级人,用自己的酒壶给他倒酒。这是献杯。受到倒酒的一方喝完酒,再给对方杯中倒酒。这是返杯。

■可杯
旋转陀螺后击中的图案酒壶来喝酒的榻榻米游戏。有三种类型的酒壶,其中两个开有小孔,所以在您喝干之前无法放下。

■筷拳
这也是高知特有的榻榻米游戏。面对对手并且每人拿着3根筷子。出示藏有筷子的手臂放在彼此面前,并猜总数。如果您输了,您将不得不喝干酒壶。每年10月1日“清酒日”,将举行土佐筷拳全日本锦标赛。