盡情品嘗高知的柚子!

高知擁有日本第一的柚子生產量。可以製作料理、醬汁、調味料等各式各樣的食物,是高知不可缺少的食材之一。

高知的柚子日本第一的理由

柚子的特徵是清爽的香氣與強烈的酸味,是日本的代表性柑橘之一。柚子喜好的環境與其他柑橘不同,比起溫暖的海岸地帶,更偏好內陸的山區。森林面積佔了全縣8成的高知,擁有適合栽種柑橘的環境。高知從1960年代開始致力於栽種柑橘以取代林業。現在整片山坡都成了柚子田,發展出日本第一的生產量。
東部的中藝地區有一條「柚子路」,來到這裡可以了解柚子背後的歷史。

柚香料理與點心

對於柚子產量日本第一的高知而言,柚子是相當熟悉的食材。果汁可以製成「柚子醋(Yuzusu or Yunosu)」,皮則可以製成香料,一點都不浪費。高知縣民非常喜歡柚子,各種料理都會添加,因此在高知的許多店家都能品嘗到使用柚子的菜色。
「田舍壽司」是在高知山區流傳的鄉土料理,醋飯使用的是柚子醋,壽司料則以山菜、菇類取代魚。柚子香氣清爽,食材色彩繽紛,在日曜市之類的街頭市集或超級市場都能買到。
除此之外,柚子也非常適合製作點心!譬如蛋糕、餅乾,或是柚子皮蜜餞等等。這些帶有微微酸甜的點心,也相當受到當地民眾的喜愛。

柚子飲料

使用柚子汁製成的飲料,在高知也有豐富的種類。利口酒與燒酎等酒精飲料,有著平衡絕妙的清爽香氣與些微苦味,無論加冰塊還是直接喝都相當美味!柚子霜淇淋的種類也很豐富,不同製造商有不同的口味與特徵。柚子飲料各年齡層都能享用,最適合當成伴手禮,而且這些飲料的原料都是高知產柚子,並在縣內製造,因此安心、安全也是重要的魅力。便利商店、超市、伴手禮店等縣內各處都能購買。

使用柚子製成的調味料

使用柚子製成的調味料香氣十足,也很適合當成伴手禮。「柚子柑橘醋」是使用柚子果汁、醬油、醋混合而成的日本獨特醬汁,柚子的香氣與清爽的酸味是最大的特徵。可以使用在湯豆腐、烤魚、鍋物料理等等。
使用辣椒、柚子皮、鹽研磨而成的柚香辣椒醬「柚子胡椒」也很受歡迎。品嘗鍋物或天婦羅時,可以加一點提味。
使用100%柚子果汁製成的「柚子醋」,也是很棒的高知調味料。不僅在料理的時候可以取代醋,也可以兌水當飲料喝,是活躍於各種場合的重要配角。

了解高知製造的實力!參觀柚子產品的工廠

位於柚子村.馬路村的工廠,可以參觀柚子飲料的製造過程與商品裝箱捆包的作業。參觀完之後,在大廳邊喝柚子飲料邊休息也是魅力。工廠內的直營店,也販賣許多馬路村的柚子加工品。

●馬路村農協 柚子之森加工場
地址)高知縣安藝郡馬路村馬路3888-4
電話)0120-559-659
時間)8:30~17:00
公休日)無休(年底與新年期間除外)
費用)免費參觀