牛、豬、雞通通都在這裡!用高知的品牌肉補充能量吧!

高知縣運用豐富的自然,飼育出享譽全國的肉品。
從夢幻和牛到烹調方式變化多端的土雞應有盡有,歡迎前來品嘗高知飼育生長的美味肉類料理!

有夢幻和牛之稱的「土佐褐毛牛」

只在高知飼育的「土佐褐毛牛」,是年出貨量只有500頭左右的稀少和牛。鮮味、甜味的成分是黑毛和牛的2~4倍之多,美味的紅肉頗受好評。滋味清爽、後味良好也是特徵。
如果想品嘗牛肉原本的滋味,建議吃牛排或烤牛肉。除此之外,嫩肩里肌可做壽喜燒,五花肉則可製成多汁的漢堡排,各種料理方式都能發揮實力。

滋味隨著米、麥、甜番薯籤等飼料而改變的「四萬十豬」!

四萬十川流域的四萬十町,是高知縣內數一數二的畜產小鎮。「四萬十豬」是這裡飼育的豬肉品牌,會隨著不同的飼料而產生不同的滋味。以炸甜薯條(※)、栗、麥餵養的豬,肉質充滿甜味。以四萬十川周邊知名稻米產地生產的「仁井田米」餵養的豬,則柔軟多汁,有著優質的鮮味。最推薦的品嘗方式,是將烹調過的「四萬十豬」,擺在「仁井田米」的白米飯上製成丼飯品嘗。四萬十町有不少店家都提供這道料理,有些店家提供以甜鹹醬汁調味的豬肉丼,有些則提供東坡肉丼,一碗丼飯就能品嘗到店家的用心。

(※)將番薯剉籤酥炸,撒上砂糖的點心。

高知土生土長!濃縮鮮味的「土佐HACHIKIN地雞」

高知縣可說是雞肉大縣,日本全國38種土雞有8種都產自高知縣。其中在大川村豐富大自然中飼育的「土佐HACHIKIN地雞」,是由縣內產的雞交配生出的純高知產土雞。這種土雞沒有多餘的脂肪或雜味,並將美味濃縮,因此請以鹽烤或半烤等簡單的料理方式品嘗。而且就連骨髓也充滿鮮味,能夠熬成頂級的雞湯。膠原蛋白豐富的滷雞翅、可以品嘗清爽滋味的雞柳沙拉等,不同部位有著不同的品嘗方式也是其魅力。

龍馬也愛吃的「後免鬥雞」

「後免鬥雞」是日本少見的100%純種鬥雞,沒有與其他種類交配,就連高知出身的武士坂本龍馬也是這種鬥雞的愛好者。「後免鬥雞」盡可能在近似自然的環境中成長,擁有紮實的肉質,濃濃的鮮味愈咬愈明顯。最普遍的品嘗方式是煮成當地稱為「鬥雞鍋」的鍋物。從鬥雞熬出的鮮甜味溶進湯裡,滋味濃厚,讓人忍不住把湯喝得一乾二淨。距離高知市區約20分鐘電車車程的南國市,就有許多提供鬥雞鍋的店家。