高知县有一种珍馐美味,深受人们喜爱——“贝”。因为有很多命名独特的贝,请在品尝的同时关注它们的由来。吃法也有很多,如刺身、煮、炖等。
●长太郎贝(华贵栉孔扇贝)
“长太郎贝”的特点是有橙色、黄色、紫色等丰富的颜色。它是以发现这种贝类的渔夫的名字命名的。人们评价说,它巨大的贝丁很脆,非常美味。请用柚子橙汁配着刺身、网烤的、煮熟的长太郎贝一起品尝。
●堪察加鲍
它是鲍鱼的一种,在4~8月左右迎来品尝季节。因为它在岩石表面爬行的样子看起来像是在“Nagare(流动)”(※)一样,所以起了这个名字。美味凝缩在它小小的身体之中,作为下酒菜也很受欢迎。还推荐带壳一起煮,或者直接在网上烤。
(※)“Nagare”在英语中是“flow”的意思。
●Chanbara贝(红娇凤凰螺)
插入牙签,扯下从贝壳伸出的盖子,取出螺肉品尝。因为盖子看起来像一把刀,所以使用“Chanbara”这个名称,意思是用刀互相砍。简单的盐煮是最美味的烹饪方法。有一点点甜味,可以享受脆脆的口感。