牛、猪、鸡,应有尽有!用高知品牌的肉类增加力量

高知县利用其丰富的大自然,生产在全日本引以为豪的美味肉类。
从梦幻和牛到可以通过各种品尝方法享受的当地鸡,请品尝在高知出生成长的鲜味十足的肉类吧!

被称为梦幻和牛的“土佐红牛”

仅在高知饲养的“土佐红牛”是一种很稀少的和牛,每年出货量仅为500头左右。据说含有的鲜味、甜味成分比黑毛和牛多2~4倍左右,对红肉的美味有公认的评价。另外,味道清淡、回味好也是一个特点。
若要品尝牛肉本来的味道,推荐以牛排或烤牛肉的方式品尝。除此之外,如果是肩脊,可以涮火锅,五花肉可以做成肉馅,在多汁的汉堡肉饼等各种料理中发挥实力。

因大米、大麦、薯条等饲料的不同味道也有所差异!“四万十猪肉”

四万十川流过的四万十町是县内屈指可数的畜产大町。“四万十猪肉”是这里饲养的猪肉的品牌,因饲料不同,产生了不同的味道。喂炸红薯条(※)、栗子、大麦的猪甜味十足。“仁井田大米”是在作为大米之乡闻名遐迩的四万十川周边种植的,吃这种大米长大的猪的特点是多汁、柔软,有优质的鲜味。推荐的吃法是在“仁井田米”上放上烹饪好的“四万十猪肉”做成的盖饭。四万十町有几家餐饮店提供这种盖饭,可以品尝到精心制作的盖饭,如上面放有用咸甜酱料调味的猪肉的盖饭、放有炖猪肉的盖饭等。

(※)油炸棒状的红薯后撒上砂糖制成的点心

在高知出生,在高知长大!浓缩了鲜味的“土佐Hachikin当地鸡”

高知县实际上也是“养鸡大县”,日本全国38种当地鸡中有8种是高知县出产的。其中,在大川村等丰富的自然环境中饲养的“土佐Hachikin当地鸡”是在县内的鸡之间杂交获得的纯高知产当地鸡。没有多余的脂肪和杂味,鲜味凝缩到一起,用盐烤和拍松等简单的料理形式品尝吧!此外,连骨髓都充满了鲜味,做成汤后,最好的珍品就完成了。将胶原蛋白丰富的鸡翅加到炖菜中,将可以品尝到清淡鲜味的鸡胸肉加入沙拉……各部位都有多种吃法,这也是它的魅力所在。

坂本龙马也喜爱的鸡“对不起吵架军鸡”

这种鸡作为高知出身的武士、坂本龙马喜欢的鸡广为人知,在日本是一种罕见的、不与其他品种交配的100%纯种军鸡。“对不起吵架军鸡”尽可能在与自然一样的环境中培育,拥有紧致的肉质,每次咀嚼溢出的浓郁鲜味特别突出。最流行的吃法是昵称为“军鸡锅”的火锅。从军鸡出来的鲜味融入汤中,这种浓郁的味道会让人不禁把它全都喝光。从高知市区乘坐电车约20分钟就到了南国市,这里散布着很多提供军鸡锅的店。