连续几年在“当地美食吸引力调查”中名列前茅的秘密 高知县不可错过的特色菜和当地美食
高知县面向太平洋，背靠四国山脉。该县84%的森林覆盖率，孕育了无数清澈的溪流，使其成为名副其实的大自然宝库。高知县盛产优质美味的土佐酒，所以又有着“酒豪王国”的美誉。此外，独特的地形和气候也催生了全国知名的农业和园艺业。高知县不仅在许多农产品的生产方面位居全国第一，而且还发展了独特的种植技术，使其成为真正的“农业大国”和“园艺王国”。产自高知县--高知制造的农产品，是新鲜农产品的保障。
高知县“水果西红柿”奇迹栽培法--日高村“西红柿蛋包饭”
“水果西红柿”实际上并不是西红柿品种。这是1970年代起源于高知县的西红柿种植方法。因为那一年强烈台风造成海水倒灌，冲入海岸地区的番茄园里，使土壤残留大量盐分，只剩小颗粒的西红柿能够采收。然而，当时的农民意外发现，在这种情况下所种植出的番茄，竟然具有极高的含糖量。因为这样的偶发灾害，让农家开始着手改良种植方法，研究水分的吸收和调整土壤盐分浓度，把番茄的含糖量提高至和水果相同水平。这就是目前所谓“水果西红柿种植法”的发展过程。
之后，县内各地农民纷纷各自改良品种，各创西红柿品牌。其中，以仁淀川流域“日高村”所产的“糖衣西红柿”最为著名。为了促进当地美食的推广，2014年日高村村长打出了“以美食聚集人潮”的概念，结合当地餐厅与生产糖衣西红柿农民，一起创建出“西红柿蛋包饭街道”项目。其中包括设计制作吉祥物“西红柿之神”、创作主题歌、画本等，来赋予当地农作物灵魂与生命。美味又具有原创精神的“西红柿蛋包饭街道”项目，除了引起日本各地关注之外，更吸引了海内外游客前来品尝与游览，成功地实现了振兴乡村的构想。
响应“西红柿蛋包饭街道”构想的合作餐馆共有8家。编辑部特别为您推荐以下餐馆，供您参考。
“餐馆高知”的招牌菜“南国土佐西红柿蛋包饭”，除了使用当地栽种的西红柿之外，还加了被称为代表高知县灵魂食材的“鲣鱼”。由于这两样食材的完美结合，不仅在“蛋包饭全国大赛”中夺得第二名的成绩，更获得“乡土奖”两项殊荣。这道菜先把掺有浓郁鲜甜西红柿酱的炒饭装在热腾腾的陶瓷碗里，然后把蓬松柔软半熟的鸡蛋片覆盖在炒饭上，再端到客人面前。副菜选用裹上蛋白的炸鲣鱼块，搭配当地特产的新鲜蔬菜，然后淋上高知特产生姜与柚子调配的特制调味酱。这道菜口味又甜又酸，口感变化丰富，也能衬托出鲣鱼的鲜度，是一道令人无法错过的佳肴。
“村之驿站 日高”里，不仅可在物产专卖店买到新鲜的糖衣西红柿，驿站食堂“西红柿车站”和当地老字号咖啡店“Mura Cafe Hidaka”也参与在“西红柿蛋包饭街道”项目中。“西红柿车站”提供了几种不同口味的美味蛋包饭，当您在犹豫不决时，推荐选择最受欢迎的“西红柿蛋包饭”。喜欢吃重口味的人，则推荐选择“西红柿起司蛋包饭”。这道菜的做法是，先使用西红柿浓酱加入拌饭中，再加入自制的西红柿酱，包裹在煎得松软的鸡蛋皮中，然后再点缀更多的番茄酱，让烤奶酪的香气与和西红柿相互融合，来挑逗你的味蕾。“Mura Cafe Hidaka”则选用西红柿浓酱，制作怀旧西洋老口味酱汁（使用肉骨、蔬菜、水果等制成的浓缩酱）淋在蛋包饭上面。如果您想饱餐一顿，还可以加点汉堡包！
所有参与此项目的餐馆，每一家店都提供非常美味、且各具特色的西红柿蛋包饭。欢迎喜欢蛋包饭的朋友前来尝试和比较，找出自己最喜欢的口味！
之后，县内各地农民纷纷各自改良品种，各创西红柿品牌。其中，以仁淀川流域“日高村”所产的“糖衣西红柿”最为著名。为了促进当地美食的推广，2014年日高村村长打出了“以美食聚集人潮”的概念，结合当地餐厅与生产糖衣西红柿农民，一起创建出“西红柿蛋包饭街道”项目。其中包括设计制作吉祥物“西红柿之神”、创作主题歌、画本等，来赋予当地农作物灵魂与生命。美味又具有原创精神的“西红柿蛋包饭街道”项目，除了引起日本各地关注之外，更吸引了海内外游客前来品尝与游览，成功地实现了振兴乡村的构想。
响应“西红柿蛋包饭街道”构想的合作餐馆共有8家。编辑部特别为您推荐以下餐馆，供您参考。
“餐馆高知”的招牌菜“南国土佐西红柿蛋包饭”，除了使用当地栽种的西红柿之外，还加了被称为代表高知县灵魂食材的“鲣鱼”。由于这两样食材的完美结合，不仅在“蛋包饭全国大赛”中夺得第二名的成绩，更获得“乡土奖”两项殊荣。这道菜先把掺有浓郁鲜甜西红柿酱的炒饭装在热腾腾的陶瓷碗里，然后把蓬松柔软半熟的鸡蛋片覆盖在炒饭上，再端到客人面前。副菜选用裹上蛋白的炸鲣鱼块，搭配当地特产的新鲜蔬菜，然后淋上高知特产生姜与柚子调配的特制调味酱。这道菜口味又甜又酸，口感变化丰富，也能衬托出鲣鱼的鲜度，是一道令人无法错过的佳肴。
“村之驿站 日高”里，不仅可在物产专卖店买到新鲜的糖衣西红柿，驿站食堂“西红柿车站”和当地老字号咖啡店“Mura Cafe Hidaka”也参与在“西红柿蛋包饭街道”项目中。“西红柿车站”提供了几种不同口味的美味蛋包饭，当您在犹豫不决时，推荐选择最受欢迎的“西红柿蛋包饭”。喜欢吃重口味的人，则推荐选择“西红柿起司蛋包饭”。这道菜的做法是，先使用西红柿浓酱加入拌饭中，再加入自制的西红柿酱，包裹在煎得松软的鸡蛋皮中，然后再点缀更多的番茄酱，让烤奶酪的香气与和西红柿相互融合，来挑逗你的味蕾。“Mura Cafe Hidaka”则选用西红柿浓酱，制作怀旧西洋老口味酱汁（使用肉骨、蔬菜、水果等制成的浓缩酱）淋在蛋包饭上面。如果您想饱餐一顿，还可以加点汉堡包！
所有参与此项目的餐馆，每一家店都提供非常美味、且各具特色的西红柿蛋包饭。欢迎喜欢蛋包饭的朋友前来尝试和比较，找出自己最喜欢的口味！
产量日本第一“香南韭菜”--“香南韭菜炒面和韭菜饺子”
香南市，是高知县内重要的农业重镇之一，有多项产量第一的农作物，其中以"香南韭菜”最受欢迎。许多B级美食如“韭菜盐炒面”和“韭菜饺子”因此而诞生，是前来高知旅游时不能错过的当地美食。
“香南韭菜”从春天至初夏属室外露天栽种，其他时期则在温室里栽种。透过两种栽种方式的巧妙组合，让香南韭菜能一整年都维持充分的产量，使其产量、出货量都位居日本第一。它之所以能在日本畅销全国，是因为它的叶子肥厚又柔软，香味与甜度几乎可以媲美水果。除了含有帮助吸收维他命的大蒜素之外，还有丰富的「β-胡萝卜素」帮助身体解除疲劳与净化血液、防止动脉硬化与老化等功能效果，不但味美，也是营养价值极高的健康食材。
编辑部特别选出两家当地极受欢迎的餐厅，介绍当地美食“香南韭菜盐炒面”和“韭菜饺子”供您参考，并期待您的光临与惠顾。
“广末屋”的“香南韭菜盐炒面”，使用大量香脆且厚实、多汁的韭菜，加入特制盐酱料，衬托出韭菜的甘甜味，配上肉质软嫩的猪肉与富有弹性的面条，炒出一道在您的口里香气四溢，让您充满活力的美味炒面。
“TOSAO商店”的“韭菜饺子”肉馅里，有鸡肉、卷心菜和大量的香南韭菜，和从鸡翅萃取胶原蛋白一起混合而成。不仅多汁鲜美，也健康美味，丰富的胶原蛋白有助于肌肤弹性与美容。如果能配着啤酒一起品尝，一定会让您一口接一口，欲罢不能。
“香南韭菜”从春天至初夏属室外露天栽种，其他时期则在温室里栽种。透过两种栽种方式的巧妙组合，让香南韭菜能一整年都维持充分的产量，使其产量、出货量都位居日本第一。它之所以能在日本畅销全国，是因为它的叶子肥厚又柔软，香味与甜度几乎可以媲美水果。除了含有帮助吸收维他命的大蒜素之外，还有丰富的「β-胡萝卜素」帮助身体解除疲劳与净化血液、防止动脉硬化与老化等功能效果，不但味美，也是营养价值极高的健康食材。
编辑部特别选出两家当地极受欢迎的餐厅，介绍当地美食“香南韭菜盐炒面”和“韭菜饺子”供您参考，并期待您的光临与惠顾。
“广末屋”的“香南韭菜盐炒面”，使用大量香脆且厚实、多汁的韭菜，加入特制盐酱料，衬托出韭菜的甘甜味，配上肉质软嫩的猪肉与富有弹性的面条，炒出一道在您的口里香气四溢，让您充满活力的美味炒面。
“TOSAO商店”的“韭菜饺子”肉馅里，有鸡肉、卷心菜和大量的香南韭菜，和从鸡翅萃取胶原蛋白一起混合而成。不仅多汁鲜美，也健康美味，丰富的胶原蛋白有助于肌肤弹性与美容。如果能配着啤酒一起品尝，一定会让您一口接一口，欲罢不能。
江户时代诸候所饮用的高级茗茶“土佐茶”--“茶点&茶叶啤酒”
高知县不仅以盛产水果和蔬菜等农作物而闻名全国，而且在清澈溪流所流经的地区也盛产茶叶。根据记载，在江户时代土佐茶也是当时呈献诸侯的高档茶。甚至到现今，土佐茶依然受到饮茶爱好者与茶匠的推崇，得到极高的评价。
高知县所产的土佐茶，包括位于四万十川源流津野町生产的“津野茶”，和位于四国山脉中心位置，仁淀川町所生产的“泽渡茶”等。清澈的溪流孕育出极品茶叶，不仅能泡出最美味的茶饮，也能与甜点和咸味食品结合，创造出无限想象空间的新创意口味食品，包括茶点、甜点、简餐到啤酒等。请勿错过我们即将推荐的商店。
位于仁淀川流域的“茶农家的店ASUNARO（茶農家の店あすなろ）”，由第二代茶叶农家夫妇以自己栽种的“泽渡茶”为主题所经营的茶农直营咖啡店。他们使用自家生产的茶叶来开发各式各样的原创菜单。午餐时间供应ASUNARO御膳、乌冬面御膳，热三明治等菜品。点心类则有泽渡茶冰淇淋、泽渡茶华夫饼和泽渡茶饮料等可选择。另外，您也可以选点精致的泡茶组合，享受泽渡茶珍品令人无法抗拒的茶香，是饮茶爱好者的最佳选择。
位于四万十川源流的“満天之星”，是制作津野茶甜点的名店。以焙煎茶所制作出来的茶品甜点最有名，其中“満天之星大福”最受欢迎，把低糖红豆沙混合鲜奶油，包裹在掺入焙煎茶，且富有弹性的年糕皮中，是高知县深受欢迎的旅游纪念品。另外还有“焙煎茶蛋糕卷”、“焙煎茶冰淇淋”等，都是来此旅游时不可错过的好口味。
同样是以津野茶为材料所制成的“津野山啤酒”，使用津野町生产的抹茶粉与啤酒混合，茶叶的清香与啤酒成为绝妙组合，完美的搭配让人爽口且易饮。在高知县里有很多家商店都能买到，欢迎前来高知县的游客品尝惠顾。
高知县所产的土佐茶，包括位于四万十川源流津野町生产的“津野茶”，和位于四国山脉中心位置，仁淀川町所生产的“泽渡茶”等。清澈的溪流孕育出极品茶叶，不仅能泡出最美味的茶饮，也能与甜点和咸味食品结合，创造出无限想象空间的新创意口味食品，包括茶点、甜点、简餐到啤酒等。请勿错过我们即将推荐的商店。
位于仁淀川流域的“茶农家的店ASUNARO（茶農家の店あすなろ）”，由第二代茶叶农家夫妇以自己栽种的“泽渡茶”为主题所经营的茶农直营咖啡店。他们使用自家生产的茶叶来开发各式各样的原创菜单。午餐时间供应ASUNARO御膳、乌冬面御膳，热三明治等菜品。点心类则有泽渡茶冰淇淋、泽渡茶华夫饼和泽渡茶饮料等可选择。另外，您也可以选点精致的泡茶组合，享受泽渡茶珍品令人无法抗拒的茶香，是饮茶爱好者的最佳选择。
位于四万十川源流的“満天之星”，是制作津野茶甜点的名店。以焙煎茶所制作出来的茶品甜点最有名，其中“満天之星大福”最受欢迎，把低糖红豆沙混合鲜奶油，包裹在掺入焙煎茶，且富有弹性的年糕皮中，是高知县深受欢迎的旅游纪念品。另外还有“焙煎茶蛋糕卷”、“焙煎茶冰淇淋”等，都是来此旅游时不可错过的好口味。
同样是以津野茶为材料所制成的“津野山啤酒”，使用津野町生产的抹茶粉与啤酒混合，茶叶的清香与啤酒成为绝妙组合，完美的搭配让人爽口且易饮。在高知县里有很多家商店都能买到，欢迎前来高知县的游客品尝惠顾。
四万十川大自然清流中所孕育出的名牌栗子--“蒙布朗&日本烧酒”
被喻为日本最后清流的四万十川，除了源流以产津野茶著名之外，中流盛产又大又甜的栗子，在当地被称为“四万十栗子”。相对于一般栗子的平均重量一颗18克来比较，四万十栗子的平均重量在25克以上。而且，经过当地技术改良之后所种植的“超特选栗子”，最重的还曾经达到73克的记录，是一般栗子的好几倍重。除了栗子颗粒大小不同外，四万十栗子的含糖量也将近20度，用它来制作各种甜品与饮料，毋庸置疑肯定可口又美味。
“道之站四万十十和”区内有一家名为“四万十茶栗咖啡（Shimantoおちゃくりcafé）”的咖啡店，店内可以眺望整个四万十川流域秀丽风景，品尝四万十川河流域采收的名牌栗子“四万十地栗”。将四万十地栗的蒙布朗奶油，直接挤压制作而成的招牌点心“现压栗子蒙布朗”，口感滑顺细致，独特清香也令人难以忘怀。咖啡店里还销售一种取名为“不同口味地栗试吃”的商品，里面加入其他地方所产的栗子，让顾客可以很明显地吃出四万十栗子与其他县所生产栗子的差异，尽情享受四万十地栗的口味。
除了有美味的栗子蒙布朗之外，也不能忘记还有高知县香醇的美酒。土佐十八家造酒厂中，名为“无手无冠”的造酒厂位于四万十地区。他们使用四万十栗子与其他日本国产栗子来酿造“栗子烧酒”，其中最受欢迎的是“DABADA火振”。原材料使用国产栗子50％、麦子25％、米和米曲25％来酿造，以低温缓慢蒸馏方式来封存住栗子的清香。品尝时会感觉栗子独特的淡雅清香逐渐在口中蔓延开来。建议加入冰块、冰水或热水饮用。此外，使用浸泡过“DABADA火振”的紫芋所制作的餐后甜酒“DABADA ROZE”，把栗子原有的香气和甜味与紫芋的甘甜相互融合，制作出如红玫瑰般颜色的餐后甜酒。这里还销售各种不同商品，欢迎喜爱品酒的游客来试饮各种不同的栗子烧酒和餐后甜酒。
“道之站四万十十和”区内有一家名为“四万十茶栗咖啡（Shimantoおちゃくりcafé）”的咖啡店，店内可以眺望整个四万十川流域秀丽风景，品尝四万十川河流域采收的名牌栗子“四万十地栗”。将四万十地栗的蒙布朗奶油，直接挤压制作而成的招牌点心“现压栗子蒙布朗”，口感滑顺细致，独特清香也令人难以忘怀。咖啡店里还销售一种取名为“不同口味地栗试吃”的商品，里面加入其他地方所产的栗子，让顾客可以很明显地吃出四万十栗子与其他县所生产栗子的差异，尽情享受四万十地栗的口味。
除了有美味的栗子蒙布朗之外，也不能忘记还有高知县香醇的美酒。土佐十八家造酒厂中，名为“无手无冠”的造酒厂位于四万十地区。他们使用四万十栗子与其他日本国产栗子来酿造“栗子烧酒”，其中最受欢迎的是“DABADA火振”。原材料使用国产栗子50％、麦子25％、米和米曲25％来酿造，以低温缓慢蒸馏方式来封存住栗子的清香。品尝时会感觉栗子独特的淡雅清香逐渐在口中蔓延开来。建议加入冰块、冰水或热水饮用。此外，使用浸泡过“DABADA火振”的紫芋所制作的餐后甜酒“DABADA ROZE”，把栗子原有的香气和甜味与紫芋的甘甜相互融合，制作出如红玫瑰般颜色的餐后甜酒。这里还销售各种不同商品，欢迎喜爱品酒的游客来试饮各种不同的栗子烧酒和餐后甜酒。
