認識了就是朋友!高知的請客文化

高知把完成人生大事或舉辦季節活動時的宴會稱為「請客(Okyaku)」。就算是第一次見面的人也很快就能打成一片,一起把酒言歡。縣內有許多輕鬆就能體驗請客氣氛的美食景點與活動,不妨排進旅遊行程裡吧!

話說回來,什麼是請客文化呢?

日文中的「Okyaku」是「客人」的意思,而高知的「請客(Okyaku)」,指的就是宴會。這是根植在高知人生活當中的文化,不管是結婚成家等人生大事、賞花賞月等季節活動,還是祈求五穀豐饒的地方祭典等,都是高知人請客的時候。
高知人會找來親朋好友、地方鄰居等「客人」,準備美酒與高知美食「皿缽料理」,從早上熱鬧到晚上,就連經過的路人也會被拉進來呢!「請客」可說是喜歡喝酒,開朗、有人情味的高知人特有的宴會型態。聽說有些地方在以前還會連請三天三夜。即使到了今天,在高知的小吃街仍經常會看到邀請不認識的人一起入席,以「請客」型態喝酒交朋友的人。

請客不可或缺的「皿缽料理」

傳統的「請客」一定會準備「皿缽料理」。皿缽料理是從江戶時代流傳至今的鄉土料理,以有田燒或久谷燒等製成的大盤子「皿缽」盛裝,菜色量多澎湃。種類主要有「生魚片拼盤」與「組物」這兩種。「生魚片拼盤」的盤子裡擺滿了半烤鰹魚、鯛魚、青魽、墨魚等各式生魚片。「組物」的盤子裡則有魚的姿壽司、壽司捲、煮物、燒物、炸物,甚至連水果與羊羹等甜點都擺進去,菜色豐富、色彩繽紛。
參加宴會的人圍繞著擺在桌上的皿缽料理,像在吃自助餐一樣,各自將喜歡的菜色夾進自己的小盤子裡品嘗。只要準備好皿缽料理,就不需要在宴會途中出菜、上菜,是一種能讓所有人都悠閒享受宴會的特殊料理型態。

高知的酒

高知人在「請客」時絕對不能缺少美酒。大家都知道高知愛喝酒的人不少,縣內也有許多釀造美味日本酒的酒廠。高知酒的主流是入喉清爽,適合搭配本地美食的淡麗辛口。這裡的18座酒廠使用各地優質的水與米,以傳承下來的寶貴技術,釀造出口味別具個性的美酒。
在高知也有特殊的飲酒、品酒方式。譬如高知特有的「獻杯.返杯」,就是「請客」時的飲酒文化。此外融合遊戲要素的「可杯」與「筷子拳」,也是高知常玩的酒席遊戲。

想要體驗請客文化,就來「HIROME(弘人)市場」

「HIROME(弘人)市場」距離高知城與日曜市不遠,如果想要體驗「請客」氣氛,這裡就是個推薦的景點。市場內約有40家小吃店與20家商店,也設置了擺放桌椅的空間。這裡的用餐方式類似美食廣場,先逛逛各家小吃店,購買喜歡的餐點與飲料,再拿到用餐區品嘗。

市場內除了販賣半烤鰹魚等高知的知名料理、最適合下酒的高知珍饈之外,也有壽司、丼飯、義大利料理、中華料理、印度料理、麵包、甜點等各式菜色。當然也有種類豐富的酒精飲料,譬如高知清酒、啤酒、紅酒等等。

「HIROME(弘人)市場」的當地客人不少,也有人來此聚餐,舉辦小型宴會。併桌在這裡是理所當然,喝到酒酣耳熱之際,與旁邊併桌的人聊在一起、或是喊路人一起喝酒都有可能。這樣的氣氛就是高知特有的「請客」文化。

請客活動看過來!

大家看到這裡,想不想參加可以品嘗高知自豪料理、體驗高知飲食文化的活動,並且感受一下「請客」氣氛呢?
3月第1個週六到第2個週日之間舉辦的土佐流的「Okyaku(客)」,就是以整座高知市街為會場,展開大型宴會的活動。不妨前來品嘗美食與美酒,體驗高知的款待文化。
「土佐豐饒祭」則在9月~11月舉行。可以在縣內各區域品嘗當地自豪的秋季美食,盡情享受當地特殊的美食吃法。

●土佐流的「Okyaku(客)」
期間:3月第1個週六到第2個週日
活動地點:高知市內 中央公園、商店街、餐飲店、飯店等等
電話:088-823-0989(土佐的「請客文化」事務局)
https://www.tosa-okyaku.com/

●土佐豐饒祭
期間:9~11月
活動地點:高知縣內7個會場
電話:088-804-8333(土佐豐饒祭推進會議事務局)
https://www.tosa-hojyosai.com/